Nel Drip Coffee – Hướng Dẫn Cách Làm Cà Phê Vợt Kiểu Nhật
Nel Drip Coffee, hay còn gọi là cà phê vợt kiểu Nhật, là một phong cách pha cà phê độc đáo và tinh tế, được nhiều người yêu thích vì hương vị đặc trưng và quy trình pha chế đầy nghệ thuật. Với phương pháp sử dụng vợt vải (nel), cà phê được lọc qua một lớp vải mịn, mang lại hương vị dịu nhẹ và đậm đà. Hôm nay, hãy cùng Simexcodl tìm hiểu cà phê Nel Drip là gì và cách pha chế món nước tinh tế này nhé!
Nel Drip Coffee là cà phê gì?
Nel Drip Coffee là một phương pháp pha cà phê sử dụng vợt vải, một dụng cụ truyền thống của Nhật Bản. Tên gọi “Nel” bắt nguồn từ từ “flannel” trong tiếng Anh, chỉ loại vải mềm mại được dùng làm bộ lọc. Cà phê nel drip thường được pha bằng cách đổ nước sôi từ từ qua lớp cà phê đã xay thô, cho phép nước thẩm thấu qua từng hạt cà phê và hấp thụ hương vị. Điều này giúp tạo ra một ly cà phê với hương vị đặc trưng, không quá đắng nhưng vẫn đậm đà, với một chút vị ngọt tự nhiên từ cà phê.
Nguồn gốc cách pha cà phê Nel Drip
Phương pháp pha cà phê Nel Drip bắt nguồn từ Nhật Bản, nơi mà nghệ thuật và tỉ mỉ luôn được đề cao. Nel Drip Coffee đã được phổ biến từ đầu thế kỷ 20, khi văn hóa cà phê bắt đầu lan rộng. Phương pháp này nhanh chóng được yêu thích không chỉ vì hương vị mà còn vì cách thức pha chế đòi hỏi sự chăm chút và kỹ năng. Từ những quán cà phê nhỏ ở Tokyo đến các quán nổi tiếng trên thế giới, Nel Drip Coffee đã trở thành biểu tượng của cà phê phong cách Nhật.
Cách pha Nel Drip Coffee chuẩn Barista
Để pha một ly Nel Drip Coffee ngon chuẩn barista, người pha cần tuân thủ những nguyên tắc nghiêm ngặt.
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha Nel Drip
Dụng cụ:
- Bộ pha cà phê Nel Drip (bao gồm bộ lọc vải và phễu).
- Bình nước nóng.
- Cân điện tử.
- Máy xay cà phê.
- Bình hứng cà phê.
Nguyên liệu:
- 15-20g cà phê hạt chất lượng cao.
- Nước sạch, đun nóng.
Các bước pha cà phê Nel Drip
- Bước 1: Chuẩn bị Bộ lọc và Dụng cụ: Rửa sạch bộ lọc vải và phễu sau đó ngâm bộ lọc vải trong nước nóng khoảng 5 phút để loại bỏ mùi mới và chuẩn bị cho quá trình pha. Kế tiếp, lắp bộ lọc vào phễu và đặt phễu lên bình hứng cà phê.
- Bước 2: Xay Cà phê: Sử dụng máy xay cà phê để xay hạt cà phê thành bột có độ thô vừa phải, tương tự kích thước hạt đường thô. Bạn cũng có thể dùng cà phê xay sẵn để tiết kiệm thời gian
- Bước 3: Đun Nước: Đun nước đến nhiệt độ khoảng 92-96°C. Kiểm tra nhiệt độ để đảm bảo nước không quá nóng hoặc quá nguội.
- Bước 5: Pha Cà phê: gồm 2 công đoạn:
- Blooming: Đặt cà phê xay vào bộ lọc vải. Sau đó đổ khoảng 30-50ml nước nóng lên cà phê để cà phê nở ra, giữ như vậy trong khoảng 30 giây.
- Chiết xuất cà phê: Từ từ rót nước nóng còn lại lên cà phê theo chuyển động tròn từ trung tâm ra ngoài. Đảm bảo tất cả bề mặt cà phê được ngấm đều. Quá trình này nên kéo dài từ 2 đến 3 phút.
Những nguyên tắc khi pha cà phê Nel Drip
Khi pha cà phê Nel Drip, có một số nguyên tắc cần tuân thủ để đạt được ly cà phê hoàn hảo. Đầu tiên, việc chọn cà phê chất lượng cao là điều quan trọng nhất. Cà phê phải được xay đúng độ mịn, tùy thuộc vào loại hạt và khẩu vị mong muốn. Nhiệt độ nước cũng cần được kiểm soát, thường ở mức 92-96°C, để không làm cháy cà phê và giữ được hương vị tinh tế.
Quá trình rót nước cần chậm rãi và đều tay, tránh làm vỡ lớp bọt cà phê nổi lên trên. Cuối cùng, việc vệ sinh và bảo quản vợt vải đúng cách sẽ giúp giữ được hương vị cà phê trong những lần pha tiếp theo.
Lưu ý khi sử dụng bộ dụng cụ pha cà phê Nel Drip
Khi sử dụng bộ dụng cụ pha cà phê Nel Drip, có một số điều cần lưu ý để đảm bảo ly cà phê đạt chất lượng tốt nhất:
Bình pha
Bình pha được sử dụng để giữ nhiệt và chứa cà phê sau khi đã lọc. Bình pha thường được làm từ thủy tinh hoặc gốm, giữ nhiệt tốt để đảm bảo cà phê luôn ở nhiệt độ phù hợp khi phục vụ. Trước khi pha, nên tráng bình bằng nước sôi để làm nóng bình, giúp giữ nhiệt độ cà phê ổn định. Chọn bình có dung tích phù hợp với lượng cà phê bạn muốn pha, và đảm bảo vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng.
Ấm nước
Ấm nước dùng trong pha Nel Drip Coffee thường có thiết kế đặc biệt với vòi nhỏ và dài, giúp kiểm soát dòng nước chảy ra. Điều này rất quan trọng trong quá trình rót nước, vì nó cho phép bạn rót nước một cách chậm rãi và chính xác, điều cần thiết để chiết xuất hương vị tốt nhất từ cà phê.
Vợt vải pha cafe
Vợt vải là dụng cụ không thể thiếu trong phương pháp pha Nel Drip Coffee, làm từ chất liệu vải mềm mại như flannel hoặc cotton. Vợt này giúp lọc cà phê, giữ lại bã cà phê và cho phép hương vị và tinh chất của cà phê thẩm thấu vào nước.
Trước khi sử dụng, vợt vải cần được ngâm trong nước ấm để loại bỏ các mùi không mong muốn và làm mềm vải. Sau khi pha, vợt vải cần được vệ sinh sạch sẽ và bảo quản đúng cách để tránh hư hỏng và giữ cho cà phê luôn tươi ngon.
Nhiệt độ nước & độ mịn của hạt cafe
Nhiệt độ nước và độ mịn của hạt cà phê là hai yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của Nel Drip Coffee. Nước pha cà phê nên ở nhiệt độ khoảng 92-96°C, giúp chiết xuất hương vị mà không làm cà phê bị cháy. Độ mịn của hạt cà phê cần được điều chỉnh phù hợp với phương pháp pha. Đối với Nel Drip, cà phê nên được xay ở mức độ thô vừa phải, giúp nước chảy qua dễ dàng mà không bị tắc, tạo nên hương vị đậm đà và cân bằng.
Công đoạn bloom cà phê Nel Drip
Công đoạn “bloom” trong pha Nel Drip Coffee là bước đầu tiên khi nước nóng tiếp xúc với bột cà phê, giúp giải phóng khí CO2 tích tụ trong hạt cà phê sau khi rang. Quá trình này giúp cà phê nở ra và chuẩn bị cho giai đoạn chiết xuất hương vị. Để thực hiện, bạn rót một lượng nước nhỏ lên bột cà phê, đủ để thấm đều và bắt đầu sủi bọt. Đợi khoảng 30-45 giây để cà phê nở hoàn toàn trước khi tiếp tục rót nước theo hình xoắn ốc.
Vệ sinh vợt vải đúng cách
Vệ sinh vợt vải đúng cách
Vệ sinh vợt vải đúng cách giúp duy trì hương vị tươi ngon của cà phê Nel Drip và kéo dài tuổi thọ của vợt. Sau khi sử dụng, vợt cần được rửa sạch bằng nước ấm mà không dùng chất tẩy rửa mạnh, vì có thể làm ảnh hưởng đến hương vị cà phê trong lần pha sau. Vợt nên được phơi khô hoàn toàn trước khi cất giữ để tránh mùi mốc. Nếu vợt bị ố vàng, bạn có thể ngâm nó trong nước pha giấm hoặc nước muối nhẹ để làm sạch.
Nel Drip Coffee là một phương pháp pha cà phê đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Nhưng kết quả là một ly cà phê với hương vị độc đáo và phong cách nghệ thuật. Từ việc lựa chọn nguyên liệu, kỹ thuật pha chế đến bảo quản dụng cụ, mỗi bước đều góp phần tạo nên sự khác biệt cho cà phê Nel Drip. Hy vọng qua bài viết này, Simexcodl sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê Nel Drip và cách pha chế nó một cách chuẩn nhất.